四川鸡酪做法

四川鸡酪的做法如下：

鸡胸肉的处理

将鸡胸肉用刀背锤茸，去除筋膜，然后剁成细末。

鸡蛋的处理

将鸡蛋打开，将蛋黄和蛋清分别放在两个碗中。

将鸡蛋清打发成泡沫状，直到筷子竖立在盆中不倒为止。

鸡汤的准备

准备好鸡汤，可以使用高汤或鸡汤块来增加鲜味。

调味和搅拌

将鸡肉茸放入鸡汤中，顺时针搅散，使鸡肉茸充分与鸡汤混合。

将打好的蛋清倒入鸡汤中，继续搅动，直到蛋清变成白白的豆花状。

装盘

将搅拌好的鸡酪倒入用豌豆苗垫底的碗中，这样可以使鸡酪更加美观。

其他变化