白芝麻片做法

白芝麻片的制作方法如下：

方法一

备料

去皮芝麻20公斤、川白糖15公斤、饴糖12.5公斤、花生仁7.5公斤、化猪油1.5公斤。

芝麻用水浸泡一昼夜，用木杵舂捣，再用水冲淘，去尽其表皮，炒热备用。

花生仁精选炒脆后，去红衣备用。

熬糖

川白糖加水煮沸提纯后再下饴糖，饴糖溶化后再过滤一次，熬制至120℃左右时下化猪油，再继续熬制至135℃时端锅。

拌合

糖浆熬好端锅后，将芝麻、花生仁同时倒入锅内，迅速拌合至混合饴糖和芝麻均匀的黏附，然后经过专制的模具成型，经切制成块而成。

方法二

食材准备

白芝麻或黑芝麻适量（根据个人喜好选择）。

糖适量（白砂糖、红糖或冰糖均可）。

水或牛奶适量（调整芝麻片的稠度）。

食用油少许（用于防粘）。