红烧料各种美食做法

红烧土豆

用料：土豆350克，大蒜叶2根，色拉油40克，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，白砂糖2/3勺，清水10勺。

做法：

1. 土豆削皮洗净切滚刀块，用清水泡着避免氧化。

2. 大蒜洗净切碎，调酱汁：一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀。

3. 锅烧热，加油，将土豆依次排在锅中煎至两面焦黄。

4. 将调好的酱汁倒进锅中大火烧开，转中火烧，烧至剩少量汤汁时加入大蒜叶，翻炒均匀即可出锅。

毛氏红烧肉

用料：精选五花肉400克，油菜2棵，干辣椒5个，姜1小块，葱白2根，八角2个，白砂糖1勺，黄酒250毫升，冰糖少许，盐。

做法：

1. 五花肉切成方块，姜切片，干辣椒切小段，葱切段，八角洗净。

2. 五花肉入开水中焯烫2分钟，然后爆炒，加入姜片、葱白、八角、红辣椒，炒至出油，变焦前出锅。

3. 上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色，倒入五花肉。

4. 用黄酒代替水，加少许冰糖，小火慢炖40分钟，再大火收汁。