咽干鱼做法

红烧咸干鱼

材料：咸干鱼半条、油、姜、干辣椒、葱、料酒、糖、酱油、水、醋。

步骤：

1. 干鱼切块，冷水泡半小时，沥干水。

2. 锅里放油，放入姜片，烧一会，等油彻底热。

3. 鱼入锅摆好，文火炕。

4. 辣椒切碎，葱切断待用。

5. 一面煎黄翻另一面。

6. 加糖一勺，料酒适量，酱油，醋少许，翻炒上色，放入葱辣椒，开水，中小火煮30分钟。

7. 半小时后收汁，装盘即可。

斋饼文蛤蒸咸鱼

材料：文蛤50克、斋饼30克、咸黄鱼750克。

步骤：

1. 将干鱼放清水中泡一会，大约十分钟，捞出后洗净控干水份待用。

2. 大蒜剥皮洗净后切片，青椒切丝，葱、姜切末。