新疆红烧牛肉面做法
新疆红烧牛肉面的做法如下：
材料准备
牛肉：选择牛腱或牛腩，前者肉质紧实，后者则更加鲜嫩多汁。
面条：推荐使用手工拉面或刀削面，口感更佳。
调料：生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、大葱、生姜、大蒜等。
处理牛肉
将牛肉清洗干净，切成适当大小的块。
将切好的牛肉放入锅中焯水，去除多余的血沫和杂质，这一步是确保汤底清澈的重要环节。
焯水后，用冷水冲洗干净，并用厨房纸巾吸干水分。
炒糖色
在炒锅中加入适量油，待油热后加入冰糖，小火慢慢炒至糖溶化并呈现琥珀色。
糖色不仅能为牛肉上色，还能增添一层独特的焦香味。注意火候，不要炒糊了。