白菜肉渣的做法

白菜肉渣的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

食材：

肉渣半碗

大白菜半颗

大蒜叶适量

步骤：

1. 准备肉渣，肉渣是猪的板油经过油炸后剩下的渣渣，不需要炸得太过，适当保留20%的油脂。

2. 大白菜洗净切碎。

3. 热锅中倒入色拉油，将肉渣略微翻炒。

4. 倒入白菜，白菜在翻炒中会渗出很多水，所以不需要添加额外的水，放入适量的盐。

5. 翻炒至白菜瘪。

6. 起锅前，倒入切碎的大蒜叶。

7. 翻炒后加入适量的味精即可。

做法二

食材：

大白菜适量

猪油渣适量

红椒1个

葱适量

蒜适量

盐适量

生抽少许

鸡汁适量

步骤：

1. 将洗净后的大白菜梗子和叶子切好分开放，红椒、大蒜切好。

2. 准备猪肉渣。

3. 不粘炒锅里倒入适当的油，油温烧至五成热后放入猪肉渣炒片刻，加入红椒蒜炒香。

4. 先放白菜梗，进行翻炒等白菜梗快炒熟时，加入白菜叶炒片刻。

5. 加入鲜鸡汁炒均匀。

6. 加入盐，少许生抽炒均匀即可。

7. 装盘撒上葱花。

做法三

食材：

猪板油500克

白菜300克

干辣椒5个

小葱1根

花椒3克

盐1勺

油适量

姜1块

大蒜3瓣

步骤：

1. 猪板油切片。

2. 白菜洗净撕成小块。

3. 干辣椒切段。

4. 小葱切葱花。

5. 姜切末。

6. 大蒜对半切开。

7. 猪板油下入锅中，熬出油，再将油渣捞出。

8. 锅中加入猪油，油化后下入蒜粒、姜末、干辣椒、花椒炒香，倒入白菜翻炒均匀。

9. 再加入肉渣，倒入100ml清水，炒匀焖煮5分钟。

10. 调入盐1勺，炒匀即可装盘出锅，最后撒入葱花。

做法四

食材：

江苏泰兴肉渣

白菜

虾仁

步骤：

1. 肉渣泡水30分钟。

2. 白菜杀水。

3. 煸炒。

4. 放入白菜，炒软。

5. 放入泡好的肉渣和虾仁，加水炖10分钟，出锅。

做法五

食材：

新鲜小白菜300g

猪油渣50g

盐适量

白糖一小撮

步骤：

1. 小白菜挑选要重点注意，一定要选叶片娇嫩，颜色青翠的。

2. 猪油渣的火候是关键，用小火慢慢把肥肉煸至金黄酥脆。

3. 小白菜切段，锅中留一点猪油，倒入油渣稍微煸一下。

4. 大火快炒是精髓，小白菜下锅后立马翻炒，这样才能保持清脆的口感和翠绿的颜色。

5. 最后撒盐调味，记得加一小撮白糖提鲜。整个过程不超过2分钟。

做法六

食材：

毛白菜

食盐

猪油渣

食盐

鸡精

白糖

步骤：

1. 把毛白菜切成嘴巴大小的段，然后加一大把食盐，用清水浸泡10分钟。

2. 起锅烧油，锅中油热下入猪油渣，煸炒出香味。

3. 倒入毛白菜，调味加入适量食盐、鸡精、白糖提鲜，大火翻炒均匀入味即可出锅。

做法七

食材：

腌制肉末猪肉末

生抽、盐、糖

小白菜

大蒜

生抽、老抽、蚝油

步骤：

1. 腌制肉末猪肉末中加入少许生抽、盐、糖，抓匀腌制5分钟。

2. 炒肉末热锅凉油，放入肉末，用中火快速翻炒至肉末变色并微微出油。

3. 炒好后将肉末盛出备用。

4. 炒小白菜锅中重新加少许油，放入拍碎的大蒜，用小火炒香