河北菜做法

河北菜的做法多样，涵盖了炸、熘、炖、炒等多种烹饪技巧。以下是一些具有代表性的河北菜品及其做法：

金毛狮子鱼

食材：鲤鱼、鸡蛋、淀粉、面粉、番茄酱、白糖、白醋、生抽、盐、姜片、蒜末、料酒、水、食用油。

做法

1. 处理鱼肉：去鳞、去鳃、去内脏，划上交叉花刀，腌制15分钟。

2. 调面糊：打入鸡蛋，加淀粉、面粉和水，搅拌成浓稠面糊，裹在鱼身上。

3. 炸鱼：油温约180℃，炸至两面金黄，捞出控油。

熘腰花

食材：猪腰、料酒、水淀粉、葱花、芫荽、蒜片、椒、姜、酱汁、酒、醋。

做法

1. 切好的腰花加料酒、水淀粉抓匀，腌半小时。

2. 锅内置油烧热，倒入腌好的腰花、辣椒、洋葱快速过油，捞出。

3. 锅底置油，加入葱末、姜片、蒜片炒出香味，加入香醋、酱油、盐、鸡精、香油，勾芡，迅速翻炒出锅。

大锅菜

食材：白菜、冬瓜、木耳、香菇、排骨、鸡肉、五花肉、土豆、茄子、粉条、丸子、海带、豆腐等。

做法