白眼鱼的家常做法

白眼鱼的家常做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

准备材料 ：新鲜白眼鱼、姜片、葱段、蒜瓣、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、植物油。

清洁鱼身：

将白眼鱼用清水冲洗干净，用刀在鱼身两侧切几刀，加入盐和料酒腌制10分钟。

准备调味料：

将姜片、葱段和蒜瓣切碎，将少量生抽、盐、白胡椒粉和料酒调成腌料备用。

腌鱼：

将调好的腌料均匀涂抹在鱼身上，轻轻按摩鱼身，腌制20分钟让其入味。

蒸鱼：

将腌制好的白眼鱼放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟，或者直到鱼肉完全熟热。

炒制：

将炒锅加热，加入适量的植物油，烧至7成热。将切碎的姜葱蒜放入炒锅中炒香。将事先蒸熟的白眼鱼用锅铲小心地翻到炒锅中，煎炒2-3分钟，让鱼身变脆。加入适量的盐、生抽、白胡椒粉翻炒均匀。将少量的淀粉加入少量开水中调成芡汁，倒入炒锅中炒匀，使汤汁更稠。

上桌：

将炒好的白眼鱼装盘，撒上葱花点缀即可享用。

做法二

准备材料：

白眼鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、淀粉、盐。

处理鱼：

将白眼鱼去鳞去内脏去鳃，用刀剁成长8厘米的大块。切好葱花、姜、蒜备用。

炸鱼：

锅中烧热加油，放入鱼，改用小火炸至金黄，期间要不时翻动鱼块以免粘锅。

炖煮：

炸好的白眼鱼放入锅中，依次放入葱姜蒜、料酒、醋、盐、酱油，然后放入没过鱼的凉水，改中火炖至20分钟。

收汁：

待鱼快熟时，改用小火收汁，美味的白眼鱼即可装盘上桌。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。