兔肉排做法

兔肉排的做法如下：

兔排

生姜

八角

桂皮

花椒

红椒干

草果

香叶

冰糖

料酒

盐

老抽

将兔排洗净，下锅焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。

将准备好的卤料（生姜、八角、桂皮、花椒、红椒干、草果、香叶、冰糖）放入炖锅中，加入适量水煮开。

将焯过水的兔排下锅卤，调入盐、料酒、老抽，盖上锅盖，中小火炖两小时。

卤好后先不要急着出锅，让兔排在汤汁里多浸会儿再装盘。

炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱和兔肉，炒香，掺白汤，放味精、鸡精、胡椒粉、料酒、川贝，烧沸，煮10分钟，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。

兔腿洗净，斩小块，放入一勺料酒和适量盐腌制10分钟左右。

锅中倒入适量的油，放入花椒、麻椒煸香，放入腌过的兔肉，快速翻炒至变色。

放入葱、姜末和干辣椒碎，放入料酒、盐、生抽、白糖调味，出锅前放入青椒、小米椒块，炒匀即可。

这两种做法都可以做出美味的兔肉排，可以根据个人口味选择合适的做法。