无骨猪手的做法

无骨猪手的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 炖煮法

材料：

猪蹄

葱

姜

花椒

八角

香叶

草果

盐

鸡精

步骤：

1. 猪蹄切骨，肉厚处补肉，薄处用棉线绑好，插根筷子，绑扎实。

2. 冷水下锅，加入葱、姜、胡椒粉、花椒、盐、鸡精、八角、香叶、草果，中小火炖45分钟。

3. 炖好后捞出，用矿泉水降温，冷却后切成薄片，装入盘中，淋上料汁，撒上葱花即可。

2. 红烧法

材料：

猪蹄

葱

姜

冰糖

食用油

生抽

红烧酱油

盐

腐乳

调料包（肉桂、八角、生姜、陈皮、肉豆蔻、豆蔻等）

步骤：

1. 猪蹄清洗后，剪去背面，冷水下锅，加入葱、姜、料酒，焯水3分钟，取出冷水，收紧皮肤。

2. 翻炒糖色，锅中倒入食用油，加入冰糖，小火加热至深琥珀色，加入开水搅拌均匀。