大减馒头的做法与配方

大减馒头的做法与配方如下：

方法一：传统做法

准备材料

面粉：500克

酵母：5克

盐：6克

糖：30克（可不加）

水：500~520克（冬天多放20克）

制作步骤

将面粉、盐、酵母、水称重加入搅拌盆里。

厨师机开始低速搅拌，揉成光滑的面团。

揉好的面团盖上保鲜膜，冬天入烤箱低温发酵，夏天放室温发酵。

发酵至体积两倍大，手指蘸面粉戳个洞不回缩。

将面团分成大小均匀的小剂子，搓成细长条，压扁后捏成小毛花。

盘起来，中间放一个蔓越莓干或红枣点缀，再次醒发10到15分钟。

上蒸笼，水开后蒸15分钟，关火后焖五分钟再开盖取出。