岩烧蛋糕的做法

岩烧蛋糕的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

方法一：

蛋白蛋黄分离，蛋黄加入面糊中搅拌均匀。

蛋白加入一些柠檬汁、盐，分三次加入糖，打发至硬性发泡。

3. 蛋白分三次加入面糊中搅拌均匀，倒入模具轻震几下，入烤箱145度烤40分钟，出炉倒扣放凉。

岩烧芝士材料混合融化后晾凉，涂抹在戚风蛋糕顶面，送入烤箱，上火210度，下火130度烘烤8到10分钟，烤到表面有些焦斑即可。

方法二：

鸡蛋2个（60克）、 牛奶25克、 玉米油20克、 糖30克、 低筋面粉35克、 柠檬汁3滴、 乳酪酱、 黄油10克、 细砂糖20克、 芝士片2片、 纯牛奶150克。

2. 蛋黄和蛋白分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄。

3. 蛋黄加入纯牛奶和玉米油，搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒状态。

5. 蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加糖打发，打发至拉起打蛋头，蛋白直立状态。

6. 分三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀。