高级创意菜做法

私房蒸山药

原料：铁棍山药600g、鸡胸肉5g、鸡蛋白20g、枸杞、薄荷叶

调料：鸡粉5g、蒸鱼豉油30g、鸡汁5g、胡椒粉、香油

制作

1. 将山药去皮，用适量的底味、鸡粉调好味后蒸熟，切成小段。

2. 鸡胸肉剁成茸，加入蛋白、鸡汁、清水100g搅拌均匀，一半倒入器皿内放入蒸柜中蒸至凝固。

3. 起油锅，将剩余的另一半蛋白汁与山药一起烧好，铺在蒸至凝固的蛋白器皿上，再次入柜稍蒸片刻取出。

4. 起锅放入花生油，烧热后淋在山药上，再淋入蒸鱼豉油，用枸杞、薄荷叶点缀即可。

特点：健胃解腻、营养丰富、老少咸宜。

砂锅野山菌

原料：东北野山菌（干货）50克、大蒜籽30克、五花肉50克、美人椒50克、杭椒50克

调料：猪油60克、一品鲜酱油15克、味蚝鲜10克、盐3克、鸡粉3克、鸡汁3克、高汤50克

制作

1. 将干野山菌用清水泡发，洗净去沙，漏水待用。