干黛鱼的做法

干黛鱼（干煸带鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

用料：

带鱼段 20段

葱姜蒜 少许（切碎）

料酒 4+1大匙

糖 1大匙

酱油 1匙

花椒 一小把

面粉 淀粉一把

油 多备

胡椒粉 少许

香菜 一根

盐 少许

鸡精 一勺

步骤：

1. 洗干净带鱼，用料酒、盐、淀粉腌制30分钟。

2. 把腌制好的带鱼放锅里炸到两面都成黄色。

3. 准备好葱姜蒜，香菜。

4. 锅里放少许油，放上花椒一把，三瓣八角，把葱姜蒜放到锅里炒一下，放入干辣椒，一大勺糖，两大勺生抽，一小勺胡椒粉，半勺盐，一勺鸡精，把带鱼一块倒进去，能颠锅的就不要用铲子。

5. 爆炒一分钟出锅，放上香菜点缀。

做法二

用料：

带鱼（500克）

干淀粉（100克）

蛋液（100克）

五花肉（200克）

姜（少许）

蒜（少许）

葱（少许）