腾冲土锅子的做法
腾冲土锅子的做法如下：
准备底汤
使用鸡和鲜排骨或筒子骨熬成底汤，这是腾冲土锅子的灵魂。
准备底菜
青菜、芋头、黄笋、酥肉、泡皮、蛋卷等十几种植物食材和动物食材。
处理食材
酥肉：将猪肉切成块，拌入鸡蛋、面粉、白糖、料酒，然后油炸至金黄色。
泡皮：用新鲜猪皮刮洗干净后煮熟晒干，再油炸至泡掀掀的，用冷水浸泡后切成薄片。
蛋卷：将鸡蛋打至起沫，在热锅中迅速撒入蛋液，形成薄蛋皮，然后包入肉馅蒸熟。
组装土锅子
按照“底素上荤”和“耐煮在下、鲜嫩朝上”的原则，将底菜和主菜层层放入土锅中。
铺上一层泡皮，泡皮之上点缀一圈蛋卷，间隙中可放点豌豆米做点缀。
煮制
加入大骨汤，微火慢煮数小时，使底菜的本味渐渐融入汤汁。