做芡实糕的简单做法

芡实糕的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：基本做法

材料准备

芡实：适量

糯米粉：适量（与芡实的比例大约为1:1）

白糖：适量

水：适量

食用油：少量（用于涂抹模具）

制作步骤

浸泡芡实：将芡实提前浸泡数小时，直至完全膨胀。

煮芡实：将泡好的芡实放入水中煮熟，直至软烂。

搅拌：将煮熟的芡实捞出，放入搅拌机中打碎，或者用勺子压成泥状。

混合糯米粉：将芡实泥与糯米粉混合，加入适量的白糖，根据需要调整甜度。

加水调和：逐渐加入水，边加边搅拌，直至形成可以塑形的糊状物。

涂抹模具：将食用油均匀涂抹在模具内，以防止糕点粘盘。

倒入模具：将调好的芡实糊倒入模具中，可以是方形或圆形的模具。

蒸制：将装有芡实糊的模具放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至1小时，直至熟透。

方法二：加入牛奶和桂花

材料准备

芡实100克

糯米粉150克

粘米粉100克

牛奶150克

桂花一小把

白糖60克

制作步骤

打粉：芡实用厨房打粉机打碎。

混合粉类：将所有粉类混合，一点点边搅拌边加入牛奶，直到将粉类搅拌成颗粒状。

过筛：将撮匀的粉团放入打粉机中，快速搅打，使粉团变成更细、更均匀的小粉团，然后过筛。

混合其他材料：将筛好的粉类与其他材料混合均匀，加入适量的白糖，继续搅拌成糊状。

蒸制：将调好的芡实糊倒入模具中，放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至1小时，直至熟透。

方法三：加入枣泥和红豆沙

材料准备

芡实粉50克

糯米粉100克

粘米粉100克

绵白糖30克

枣泥100克

红豆沙50克

清水100克

制作步骤

磨粉：芡实洗净蒸熟，晒干磨粉。

混合粉类：将糯米粉、粘米粉、白砂糖、芡实粉混合均匀，逐次加水搅拌成半湿状态，手工搓粉至蓬松潮湿的粉状，过筛备用。

加入馅料：取出百分之八十的糕粉，加入枣泥与红豆沙，充分揉搓。

蒸制：模具下铺一层糕粉，再铺一层桂花糕粉，再铺一层糕粉，上屉蒸四十分钟。

脱模：脱模成型的糕切成合适大小即可，不宜久存，可冷藏五日。

小贴士

过筛：为了使芡实糕的口感更细腻，过筛是一个重要的步骤。可以将粉类放入打粉机中快速搅打，然后再过筛。

蒸制时间：蒸制时间根据糕点的厚度和蒸锅的功率而定，一般需要30分钟至1小时。

保存：芡实糕不宜久存，建议冷藏保存，并尽快食用。

通过以上方法，你可以制作出美味的芡实糕。根据个人口味和需求，可以适量调整材料的比例和蒸制时间，创造出属于自己的特色芡实糕。