大块饼干的做法

1. 大饼干

食材：

面粉 400克

食用油 90克

白糖 70克

酵母 3克

泡打粉 2克

鸡蛋 3个

白芝麻 适量

做法：

1. 将面粉、食用油、白糖、酵母和泡打粉放入大碗中，搅拌均匀。

2. 加入鸡蛋液，用手抓成面团（不要揉面，以免起筋）。

3. 将面团搓成长条，按扁后擀成5毫米厚的面皮，切成5厘米宽的长条，并在边缘部分打上花边。

4. 在烤盘里铺上一层锡纸，摆放生胚，盖上一层保鲜膜，醒发10分钟。

5. 在生胚上刷上一层蛋黄液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱，上下火170度烤20分钟，取出后自然晾凉即可食用。

2. 老式大饼干

食材：

普通面粉 300克

鸡蛋 2个

玉米油 70克

糖 50克（可适量增减）

酵母 2克

泡打粉 3克

小苏打 1克（可不加）

芝麻 适量

做法：

1. 酵母用温水化开备用。

2. 鸡蛋打散，留出半个蛋黄刷面用。

3. 蛋液中加入白砂糖和玉米油，搅拌均匀。

4. 加入面粉、泡打粉和小苏打，揉成光滑的面团，温暖处醒发半小时。

5. 擀成厚饼，切成块，用叉子插点眼。

6. 烤箱160度预热，表面刷上蛋液，撒上芝麻，烤15~20分钟，根据上色情况调整时间。

3. 超大手工饼干

食材：

低筋面粉 100克

玉米油 70克

牛奶 20克

全蛋液 20克

红糖 40克

细砂糖 20克

泡打粉 3克

盐 1克

香草精 2克

黑巧克力 95克

核桃仁 45克

做法：

1. 在大碗中倒入玉米油、牛奶、全蛋液、红糖、细砂糖、盐、香草精，搅拌均匀。

2. 低筋面粉和泡打粉混合后过筛，筛入液体混合物中，拌匀成湿润的面糊。

3. 将黑巧克力和核桃仁倒入面糊中，拌匀。

4. 将面糊倒入裱花袋，挤在烤盘上，每个饼干约80克，面糊之间留出足够距离。

5. 烤箱预热180℃，烤18-28分钟，根据口感需求调整时间。

4. 健康大饼干

食材：

面粉 250克

糖 50克

泡打粉 2克

小苏打 2克

色拉油 30克

鸡蛋 1个

盐 少许

做法：

1. 面粉、泡打粉、小苏打混合均匀过筛，加入其余材料，留少许蛋液刷饼干表面。

2. 混合所有材料揉成面团，静止松弛10分钟。

3. 擀成厚度0.5-0.8厘米的大方片，切割成方形，表面用筷子压出痕迹。

4. 烤盘里撒一层干面粉，饼干坯表面刷蛋液，装入烤盘。

5. 200度上下火烤20分钟，根据颜色调整时间。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和烘烤时间。