凉拌泡椒鱼皮的做法

凉拌泡椒鱼皮的做法如下：

食材准备

鱼皮（厚一点的，口感才够弹牙）

泡椒、小米辣（灵魂辣味担当）

生姜、柠檬（去腥增香，增添别样清新）

汆烫鱼皮

在锅中倒入清水，放入去腥三件套（葱姜、料酒），待水煮沸后，迅速将洗净的鱼皮放入锅中汆烫，时间控制在8 - 9秒钟，鱼皮会变得Q弹可口。

汆烫后，立即捞出鱼皮，用冷水冲洗降温，保持其最佳口感。

调制料汁

在盆中倒入泡椒汁、泡椒和小米辣，加入少量盐（因为泡椒汁本身已经有咸味）、鸡精和米醋。

再加入适量白糖和一勺鲜味宝提鲜，最后放入几片柠檬和姜片。

尝一下味道，根据个人口味调整，确保每一丝味道都恰到好处。

冷藏入味

把鱼皮放入调好的料汁中，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。

冷藏后的鱼皮更加入味，口感也更加爽滑弹牙。