红汤兔做法

红汤兔的做法如下：

材料准备

新鲜仔兔 600克

腌兔肉料：料酒10克、盐3克、蛋清1个、淀粉3克、大葱叶、姜片适量

调料：清油火锅料120克、葱、蒜各30克、菜仔油适量

其他：粉皮提前用热水泡软

腌制兔肉

兔肉斩成小块，冲洗干净后沥干水分。

加入料酒、少许盐、大葱绿叶和切下的边角姜片，抓匀去腥增香。

加入混合蛋清抓匀上劲，腌制20分钟。

准备红汤

粉皮提前用热水泡软，注意不要泡得太软，粉皮要保留一定的筋度。

准备好调料，包括醪糟、豆瓣酱、清油火锅底料、葱花，大葱切小段、蒜切厚片、姜切丝。

热锅倒入较宽的油烧熟，关火等油温降两分钟再开小火，放入葱段炸出香味。