板栗煮鸡肉怎么做好吃

板栗煮鸡是一道美味的家常菜，以下是一种典型的做法：

食材准备：

鸡翅或鸡腿肉 500克

板栗 250克

姜片 3片

料酒 2大勺

生抽 1大勺

老抽 1小勺

蚝油 1大勺

冰糖 25克

盐 适量

八角 2个

香叶 2片

辣椒 1个（可选）

葱 1段

黑木耳 适量（可选）

做法步骤：

准备食材

鸡翅或鸡腿肉清洗干净，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至表面血沫浮起后捞出，沥干水分备用。

板栗剥皮备用，可以选择已经处理好的熟板栗。

炒糖色

锅中倒入适量食用油，开中火，加入冰糖，慢慢加热至糖溶化并变成焦糖色。

倒入焯过水的鸡翅，快速翻炒，让每一块鸡翅都均匀裹上糖色。

加入调料

在炒好的鸡翅中加入桂皮、八角、香叶，再倒入生抽、老抽、蚝油，继续翻炒，鸡肉吸收了这些调料后，香味会更加浓郁。

加入板栗

倒入剥好的板栗，继续翻炒均匀。炒匀后，加入适量清水，水量以没过鸡翅为准。

焖煮收汁

盖上锅盖，用中火焖煮约二十分钟，期间可以稍微搅拌一下，防止粘锅。

最后打开锅盖，用大火快速收干汤汁，看到汤汁浓稠、鸡肉上色漂亮，就可以关火盛盘了。

小贴士：

炒糖色时火候要控制好，以免糖色发苦。

焯水可以去除鸡肉的腥味和杂质，使后续炖煮的鸡肉更鲜美。

焖煮过程中，保持小火慢炖，使鸡肉和板栗的味道充分融合，口感更加软糯入味。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱佳的板栗煮鸡了。根据个人口味，你还可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。