当家肉的做法

简单版当家肉

材料：五花肉、姜片、葱花、蒜头、豆角。

做法：

五花肉切成麻将大小的块，焯水去腥。

锅中加油，小火煸出五花肉的油脂，加入姜片、八角、桂皮、干辣椒炒香。

加入啤酒、老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉调味，倒入高压锅压15分钟。

锅中加油，放入豆角炒香，加入压好的五花肉和原汤，收浓汤汁后出锅。

最后撒上葱花点缀。

湖南风味当家肉

材料：猪五花肉、干豆角、原味干红辣椒、浏阳豆豉、盐、鸡粉、味精、蜂蜜、生抽、大豆油、葱丝、红椒丝、食用油。

做法：

五花肉治净，切成10厘米长的正方块，表面涂抹蜂蜜，炸至起泡后放入温水中浸泡，然后控干水分，切成九宫格状。

干红辣椒切碎，与浏阳豆豉一起熬成豆豉辣椒。