水头鱼的做法

香煎龙头鱼

将龙头鱼解冻洗净，去掉内脏和头。

剪成小段，用盐、白胡椒、黄酒、小葱腌制十五分钟去腥。

搅拌调料使其均匀入味。

准备鸡蛋和面粉，搅拌均匀成蛋糊，加适量盐调味。

锅内放油，将裹好蛋液的龙头鱼放入锅中煎至两面金黄酥脆。

取出鱼，用厨房纸巾吸去多余油，撒上葱花即可。

清蒸龙头鱼

取新鲜龙头鱼洗净，切成段，放入盘子中。

在龙头鱼上加上适量的葱、蒜、姜、辣椒，再加适量食用盐和少许料酒。

将盘子放入锅中，盖上盖子，大火冷水下锅，蒸约15分钟。

注意龙头鱼又称豆腐鱼，清蒸时间不宜过长。