条凉粉做法

方法一：简易家庭做法

1. 准备一袋豌豆淀粉，取100克豌豆淀粉倒入碗中，再向碗中加300克清水，搅拌均匀至无颗粒。

2. 向锅中加入600克清水，大火烧开，然后一边搅拌，一边把淀粉水倒入锅中，直到搅拌到白色糊冒泡呈透明状，关火。

3. 将搅拌好的淀粉糊放进大小适中的容器中，晃动均匀震出气泡，然后放凉，再放入冰箱中晾至定型。

4. 定型后倒出，用刀切成条状，淋上自己喜欢的凉拌汁即可。

方法二：经典做法

1. 将1杯豌豆粉以及1杯水混合搅拌均匀。

2. 将另外4杯水烧开后转小火，将淀粉水再次拌匀后，一边往锅里倒淀粉水，一边快速搅拌，直到白色糊冒泡呈透明状。

3. 将搅拌好的凉粉糊倒入任意容器中冷却定型，待冷却定型后倒扣脱模，切成条状。

4. 将酱油、醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油、蒜泥、花椒面、葱花和油酥花生米倒入碗中拌匀，酱油、醋、白糖的比例为2:1。

方法三：调料汁制作

1. 将蒜泥、辣椒油、醋、生抽等调料混合在一起，搅拌均匀，形成美味的调料汁。