汉堡扒做法

1. 经典汉堡扒

材料：

碎牛肉 200克

洋葱 一小个

沙律油 适量

面饱粉 适量

牛奶 1.5大茶匙

鸡蛋 一细只

盐 少许

胡椒粉 少许

肉荳少许

牛油 2大茶匙

调味料：

蕃茄酱 1大茶匙

红酒 1大茶匙

水 2大茶匙

做法：

1. 洋葱切丝，用少量沙律油炒至变色，散开放于器皿上。

2. 将碎牛肉、炒好的洋葱、牛奶、鸡蛋、盐、胡椒粉及肉荳捞匀，用手搓匀至产生黏性后分成两等份。

3. 分别将每份材料用手搓成圆球状，压走空气。

4. 用一大匙沙律油将牛油溶掉，将材料放入镬煎，逐渐向两边压平，起初用猛火煎，开始成形后转用中火加热。

5. 约七成熟后，加入调味料，用镬盖盖好，蒸煎同时进行，直至熟透。