潮汕鲜牛肉火锅吃啥

潮汕鲜牛肉火锅的主要食材包括：

牛肉：

必须当天宰杀，然后精选分割，去筋膜顶刀切薄片。不同部位的牛肉口感各异，包括嫩肉、吊龙、雪花、匙仁、胸口朥等。牛肉的切法讲究顺着纹理，以确保口感鲜嫩。

牛肉丸：

新鲜牛肉现打，不加粉，纯人工手打，弹力十足，香脆弹牙。

牛筋丸：

也是新鲜牛肉制作，口感弹嫩，有嚼劲。

牛腩：

煮熟切片，口感爽脆。

牛肚：

煮熟切条或片，口感超级爽脆。

蔬菜：

通常搭配的蔬菜包括皇帝菜、花生苗、番薯叶等，以保持牛肉的原汁原味。

汤底：

以新鲜牛骨熬制，辅以中草药，汤鲜味美，清淡而带有药材味道。

蘸料：

包括沙茶酱、辣椒酱、蒜蓉酥等，可以根据个人口味选择。

此外，还有一些特别的食材如豆干、腐枝（腐竹）、时蔬等，可以增加火锅的口感和风味。

总的来说，潮汕鲜牛肉火锅注重食材的新鲜和刀工的精细，汤底和蘸料也各有特色，整体口感丰富，深受食客喜爱。