脚板鱼的做法

脚板鱼（通常指甲鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 香煎踏板鱼

材料：

踏板鱼一条

盐适量

黑胡椒粉适量

生姜适量

蒜末适量

料酒适量

生抽适量

淀粉适量

色拉油适量

步骤：

1. 将踏板鱼清理干净，去掉鳞片和内脏，用清水冲洗干净后，用厨房纸巾擦干。

2. 将踏板鱼两面撒上适量的盐和黑胡椒粉，轻轻按摩均匀，使调味料渗入鱼身，腌制大约15分钟。

3. 同时，将生姜和蒜末切碎，准备一些料酒、生抽和淀粉，用来制作酱汁。

4. 取一平底锅，倒入适量的色拉油，加热至中高温。将腌制好的踏板鱼放入锅中，用中小火煎制。

5. 首先煎鱼的一面，待底部呈金黄色后，再翻面继续煎制。

6. 当两面都煎至金黄色时，将锅中多余的油倒掉，留下少许底油，加入切碎的姜蒜末炒香。

7. 接着，将少量的料酒倒入锅中，用中小火炒一下，使其散发出香味。