精致菜品做法热菜

醉龙虾棕榈芯串串

原料：新鲜龙虾、棕榈芯、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、白糖、醋、盐、香油、竹签。

制作流程

前期处理：龙虾清洗干净，去头、去虾线，沥干水分备用；棕榈芯切成适当大小的段，备用；葱、姜、蒜切末备用。

制作调料汁：热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入郫县豆瓣酱炒香，再加入一勺白糖、一勺料酒和适量的清水，搅拌均匀，煮沸，煮开后，加入适量的醋、盐和香油，根据个人口味调整调料的比例，继续煮沸，制成调料汁。

串串：将处理好的龙虾和棕榈芯段分别用竹签串起，龙虾和棕榈芯相间，形成龙虾棕榈芯串串。

醉制：将串好的龙虾棕榈芯串串放入制作好的调料汁中，确保串串完全浸入调料汁中，盖上盖子或保鲜膜，将串串放入冰箱冷藏6-8小时，使龙虾充分入味。

享用：取出醉制好的龙虾棕榈芯串串，可以直接食用，也可以加热后食用，根据个人喜好选择。

傣味羊排

主料：羊排380克、土豆1个、折耳根100克、柠檬两个、小米辣5个、香柳25克、老缅芫荽25克、盐3克、味精6克、蒜8克、炒花生10克、糊辣椒10克。

制作流程

处理羊排：将羊排清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。将清洗好的羊排放入高压锅中，加入适量的水（水量以刚好没过羊排为宜），盖上锅盖，压煮至熟透。捞出煮熟的羊排，沥干水分，放凉备用。