爆炒驴肉的做法

基本炒驴肉

材料：驴肉、芹菜、姜、蒜、料酒、生抽、耗油、干辣椒、盐。

步骤

1. 芹菜洗净切段，沥干水份备用。

2. 驴肉洗净，切薄片，用姜蒜、料酒腌制片刻。

3. 热锅放油，放驴肉大火爆炒至八九分熟，捞起。

4. 锅里再加点油，放芹菜爆炒片刻。

5. 放驴肉翻炒，放适量盐翻炒均匀。

6. 放适量生抽、耗油、料酒翻炒均匀。

7. 放适量干辣椒翻炒均匀，起锅。

加入蒜苗和调料的炒驴肉

材料：驴肉、蒜苗、姜、蒜、八角、生抽、干红辣椒、盐、醋、糖。

步骤

1. 驴肉加水煮1小时，期间加生抽和料酒。

2. 驴肉切片，姜切丝，蒜切碎。

3. 炒锅烧热，加食用油，油热7成后放入驴肉，炒至表面微焦后盛出。

4. 锅中留底油，放入姜蒜爆香，倒入干辣椒炒香。

5. 再倒入驴肉翻炒，加生抽、醋、糖调味。

6. 加入蒜苗翻炒均匀，最后加少许盐，即可食用。

加入蔬菜的炒驴肉

材料：熟驴肉、青椒、洋葱、红椒、油、盐、蚝油。

步骤

1. 洋葱翻炒至微软后加入青红椒翻炒。

2. 加入切好的驴肉片，加蚝油翻炒。

3. 加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后盛出。

加入花椒和酱香的炒驴肉

材料：驴肉片、花椒粒、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、糖、鸡精、辣椒粉、淀粉。

步骤

1. 驴肉切片，加料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

2. 花椒炒香备用。

3. 热锅加油，放入葱姜蒜炒香，加入腌制好的驴肉片翻炒。

4. 炒至驴肉变色后加入生抽、糖、辣椒粉、花椒粒和适量水炒匀，最后加入鸡精，炒匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。