鸭掌猪尾巴火锅的做法

鸭掌猪尾巴火锅的做法如下：

材料准备：

猪尾巴 400克

鸭掌 200克

花生米 200克

小米椒 10克

香菜 6克

大蒜 10克

生姜 10克

白糖 适量

酱油 适量

蚝油 适量

八角 适量

桂皮 适量

香叶 适量

料酒 适量

盐 适量

花椒 适量

味精 适量

制作步骤：

准备材料：

将猪尾巴和鸭掌清洗干净，猪尾巴剁成块，鸭掌破刀去指尖。

腌制鸭掌：

将鸭掌、猪尾巴、花生米、料酒、葱姜蒜、生抽、耗油、盐、花椒、味精一起混合腌制，备用。

处理猪尾巴和鸭掌：

猪尾巴飞水后备用，鸭掌加八角、桂皮等卤制后备用。

炒制火锅料：

锅中放少许色拉油，放入花椒、干辣椒炒香，加入腌制好的鸭掌和猪尾巴，加水熬制，中途记得加水，待鸭掌8、9分熟即可。

准备配菜：

如毛肚、牛黄喉、牛肉、猪肉、午餐肉、鸭肠、黄豆芽、蘑菇、大葱水发粉丝、菠菜、平菇、冬瓜等，洗净切好备用。

煮火锅：

将熬制好的鸭掌和猪尾巴倒入火锅中，加入各种配菜，烫火锅开始。

小贴士：

腌制时间不宜过长，以免影响口感。

炒制火锅料时，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

火锅煮开后，可以先放入耐煮的配菜，如魔芋、平菇等，再倒入煮好的鸭掌和猪尾巴汤。

这样一道美味的鸭掌猪尾巴火锅就完成了，祝您用餐愉快!