麻城春饼做法

麻城春饼的做法如下：

和面

在盆中加入中筋面粉，加入1勺盐增加筋性。

分次少量加入温水，边加水边搅拌，直至面粉成絮状。

揉成稍软的面团，盖住饧面20分钟。

揉面与擀面

饧好的面团继续揉均匀、揉光滑，然后切成大小相同的小面剂子。

将小剂子揉圆后按扁，整齐地放在刷过油的盘里，每放满一层刷一层油，用保鲜膜包住再饧半个小时。

取出小剂子，撒干面粉防粘，继续按压成相同大小，叠放在一起，撒干面粉后擀成薄片。

蒸制

擀好的面皮放在铺有笼布的蒸屉上，开大火蒸10分钟。

蒸好后趁热一张张揭开。

其他做法变体

可以在擀好的面皮上刷上一层油酥，然后叠加多层，擀成薄饼后蒸制。