做麻辣火锅的牛肉

做麻辣火锅的牛肉需要准备以下食材和调料：

主料

牛肉：300克

葱姜：适量

干辣椒：10-15个

配菜 （自选）：

豆芽、白菜、金针菇等

调料

盐

小苏打

料酒

白胡椒

蚝油

水淀粉

生抽

老抽

辣椒面

五香粉

蒜末

葱花

花椒粒

白芝麻

制作步骤：

腌制牛肉

将牛肉切薄片。

加入盐、小苏打、料酒、白胡椒、蚝油，搅拌均匀，让调味料渗透到牛肉中。

加入水淀粉，轻轻抓匀，确保牛肉吸满水分。

最后加入食用油锁住水分，静置20分钟。

准备配菜

清洗并切好豆芽、白菜、金针菇等蔬菜，放入碗中备用。

爆香调料

锅中倒入少许油，加入葱姜末爆炒，直到香气四溢。

加入干辣椒段和花椒粒，用中小火炒香，激发出麻辣的独特风味。

制作汤底

在香气四溢的葱姜和辣椒基础上，加入适量的水。

加入一勺豆瓣酱、五香粉、老抽、生抽，轻轻搅拌均匀，形成底汤。

最后加入白胡椒粉，用小火慢慢炖煮，让汤底的味道更加浓郁。

焯菜

将提前准备好的蔬菜进行焯水，时间不宜过长，以确保蔬菜脆爽并吸收汤汁精华。

焯水后的蔬菜捞出，沥干水分，备用。

煮牛肉

牛肉腌制完毕后，可以开始煮制。将腌制好的牛肉片放入沸腾的汤底中，快速翻炒至熟透。

装盘

将焯好的蔬菜铺在锅底，将煮熟的牛肉片摆放在蔬菜上面。

最后撒上干辣椒面、蒜末和白芝麻，增加香气。

通过以上步骤，你就可以制作出一盘色香味俱佳的麻辣牛肉火锅了。建议选择新鲜、纹理清晰的牛肉，并且刀工要均匀，这样切出来的牛肉片在火锅中烹饪时既美观又易熟。