脆皖鱼汤底做法

方法一：

材料 ：生姜， 鸡精， 料酒， 金针菇， 蘑菇， 豆腐， 枸杞。

做法

生姜， 鸡精， 料酒把鱼腌上。

将鱼放入汤锅中，加入清水，放入金针菇， 蘑菇， 豆腐， 枸杞。

大火煲汤，30分钟就可以。

放少许盐。

方法二：

材料：

脆皖鱼， 甜椒， 花生油， 蚝油， 葱白， 蒜头， 姜丝， 鸡精， 盐。

做法

脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。

脆肉鲩片加入拍好的蒜， 姜丝， 花生油腌10分钟。

起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用。

洗锅后烧热下油， 放葱段， 葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。

断生后放蚝油炒均。

此时再把炒过的甜椒炒均。

洒些盐， 鸡精即可出盘。

方法三：

材料：

皖鱼， 姜丝， 蒜， 葱段， 枸杞， 豆腐。

做法

锅里的水开后先将姜丝放下去皖鱼枸杞和豆腐，放下去等水再开后转中火煮30分钟，最后放小葱下去。

方法四：

材料：

脆皖鱼， 姜丝， 蒜， 葱段， 盐， 胡椒粉， 淀粉， 油。

做法

鱼清洗后晾干水分。

切姜丝， 蒜片。

腌制鱼肉，加入盐， 胡椒粉， 淀粉及油。

爆香姜蒜。

放入鱼肉煎香。

煎香后调味，加入黄酒， 生抽， 蚝油， 白糖，再加入点水焖。

撒上葱段。

方法五：

材料：

脆皖鱼， 小米辣， 清水， 盐， 胡椒粉， 柠檬片， 豌豆苗， 小葱花。

做法

锅里放油， 姜片和小米辣爆香，然后倒入适量的清水。

把脆皖的鱼肝先放进去煮，放适量的盐和胡椒粉调味。

把切好的脆皖肉片和鱼肠放进煮，用筷子搅散煮开，三片柠檬片去腥味。

放入一把豌豆苗，撒上一些小葱花，非常浓郁的鱼杂汤就做好了。

方法六：

材料：

皖鱼， 木瓜， 姜， 盐， 开水。

做法

将皖鱼洗好沥干水份备用，准备一只木瓜。

将木瓜削皮切块备用。

锅里放适量油加点盐，下姜片把沥干水份的皖鱼放入锅煎至两面金黄下木瓜炒一分钟。

另起锅倒入适量的开水煮沸后转中火煲20分钟再转小火煲20分钟加盐出锅。

方法七：

材料：

皖鱼， 豆腐， 香葱， 姜片， 鸡精， 盐， 料酒， 白胡椒粉。

做法

皖鱼去鳞､去鳃､去内脏，洗净后切成薄片，用料酒和盐腌制10分钟。

豆腐切成小块备用。

热锅加油，放入姜片煸炒出香味后，加入适量清水煮沸。

水煮开后，加入豆腐块，继续煮2-3分钟。

加入腌制好的皖鱼片，继续煮2分钟。

增加适量盐和鸡精，调味后撒入白胡椒粉。

最后撒上切碎的香葱即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。