高筋面粉做油条的做法

高筋面粉做油条的做法如下：

高筋面粉500克（或中筋面粉300克加低筋面粉200克混合）

无铝泡打粉6克

小苏打4克

盐2克

植物油20克

鸡蛋2个

温水适量

将面粉倒入盆里，加入无铝泡打粉、小苏打、盐，打入一个鸡蛋，加入植物油，用筷子搅拌均匀，再加入水和成面团。面团不需要揉光滑，揉匀即可，千万别使劲揉，起筋反而不好。揉完以后，盆底抹点油，把面团放进去，盖保鲜膜放进冰箱冷藏。

提前一两个小时把面团从冰箱里拿出来回温。案板上抹油，把面团拿出来，轻轻滚两下就行了，擀成长方形。注意，这里千万别揉面，直接擀开就好。擀开以后，边缘不好看的部分切下来可试油温，好看部分切好后叠在一起。

筷子上抹油，中间压一道线。如果筷子不抹油，提起的时候有点拿不下来。

中火烧油，油热后放油条进去以后，油条立马就会膨胀起来，用筷子不停地翻面，以防被炸焦了。250克面粉的话一次就炸完了。

面团和好以后，松弛的时间要够。不要着急，如果松弛时间不够最终会失败。头天晚上就把面团做好，放进冰箱冷藏，第二天早上提前一小时拿出来。