火锅白汤怎么调好吃

要调出好吃的火锅白汤，可以参考以下步骤和配方：

准备基础原料

老母鸡或老鸭一只

猪大骨或筒子骨15斤

鲫鱼4斤（如果使用）

处理原料

将鸡、鸭宰杀，去毛及内脏。

火腿蹄子、火腿棒子骨刮洗干净。

猪瘦肉、鸡脯肉分别用刀背捶成茸状。

吊汤

将处理好的原料放入汤锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。

舀出300克炖制好的鲜汤冷却，用于后续调味。

调味

将冷却后的鲜汤倒入锅中，加入猪肉茸500克，加清水500克，对匀调散，倒入汤锅中，待瘦肉和泡沫浮起时，用漏勺打尽。

将鸡茸加清水500克调散，待使用清汤时，再将鸡茸倒入汤中，见泡沫和肉茸浮起后，将其打去，即成清汤。

其他配料

在汤中加入姜葱料酒、胡椒颗粒、盐、味精、鸡精等调味品。