餐饮营业部概述简介

餐饮营业部是酒店餐饮部门的一个重要组成部分，主要负责宴会的销售、安排和接待工作。其概述如下：

起源：现代营业部是从周代开始完善，随着中国烹饪技术和饮食文化的发展，结合西方宴会和夜总会酒水销售制度，形成了中国餐饮业多种形式与规格的宴会。

发展：20世纪70年代中期，社会调研机构发现顾客忠诚度是企业高利润和快速增长的关键因素，这一发现为《忠诚的效应》一书的出版奠定了基础。法国AU·Bon·Pain面包加盟连锁店执行副总裁伦纳德·施莱辛格进一步继承并完善了员工忠诚度和顾客忠诚度的理念，提出了服务利润链的概念。

顾客忠诚度：顾客忠诚度直接关联到企业的利润。一个拥有高忠诚度顾客群体的企业往往能够获得更高的收益和快速增长。

员工满意度和忠诚度：员工的满意度和忠诚度直接影响其工作态度和效率，进而影响顾客满意度和忠诚度。因此，提升员工满意度和忠诚度是提升企业整体竞争力的重要手段。

宴会销售与服务：营业部的主要职责是宴会的销售、安排和接待，通过提供高质量的宴会服务，满足客户的多样化需求，从而创造更大的利润空间。

按规格分：国宴、家宴、便宴、冷餐会、酒会等。

按习俗分：婚宴、寿宴、满月宴、接风宴、饯别宴、谢师宴、庆项宴、开张宴等。

外资酒店：如希尔顿、凯悦、香格里拉等自八十年代初期开始引入中国，并在酒店餐饮部设立营业部。