黑茄子做法

黑茄子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 炸茄子

洗净切块：

黑茄子洗净后切块。

炸透：

锅烧热后放油，冒泡后放入茄子中火炸透，捞出控油。

葱蒜爆香：

锅中再放少许油，葱蒜爆香，放入茄子煸炒。

调汁：

盐、胡椒粉、红烧酱油、豆瓣酱、腐乳调成汁，均匀倒入。

收汁：

大火收汁，均匀翻动锅铲，让每一块茄子都入味上色，大火收汁即可。

2. 蒸茄子

准备茄子：

黑茄子洗净，切块，放入蒸锅中大火烧开后转中小火蒸10分钟。

准备调料：

取一小碗，放入酱油、蚝油、花椒粉、红油辣椒、香油、白糖，搅拌均匀。

炒香料：

锅烧热后放油，下小米辣、蒜末炒香后放入葱末，炒出香辣味。

拌调料：

将蒸好的茄子从锅中取出，与调料碗中拌匀，再将调料淋在茄子上，撒上葱花。

3. 红烧茄子

准备食材：

茄子洗净，去皮，切小块，放入少许盐去掉多余水分。