河套的做法

河套的做法可以涉及多种不同的菜肴，包括面包、汤品、炖菜等。以下是几种具体的制作方法：

用料：汤种（河套面包粉20克加牛奶100克）、主面团（河套面包粉540克、盐6克、糖110克、鸡蛋液90克、牛奶120克、酵母6克、黄油50克）。

做法：

1. 制作汤种：高粉20克加入100克牛奶中，隔热水搅拌至浓稠糊状，冷却。

2. 将汤种和面包所有材料（除黄油外）加入厨师机，揉至粗膜阶段。

3. 加入黄油，揉至手套膜。

4. 室温发酵至两倍大。

5. 取出面团，擀面杖敲打排气，称重，分成均匀六等份，揉圆，静置几分钟。

6. 将圆形的小面团擀成40cm长，从上往下卷起成长条状，静置几分钟后再次擀面团至50cm长，卷成短小形依次放入吐司盒。

7. 水浴约1小时，二次发酵至面团涨至8分。

8. 烤箱预热至175度，烤45分钟。

9. 整形时可以加入紫薯泥，卷起来再入吐司盒，做成双色吐司。

用料：羊肉、豆腐、粉条、葱、姜、蒜、花椒面、盐、胡椒粉、香油。

做法：