烧菜亮油做法

烧菜亮油的做法如下：

葱油

材料：大葱白100克，香葱200克，洋葱200克，老姜100克，八角20克，花椒20克，香叶5克，香菜2棵。

步骤：

将大葱白中间切开，香葱切段，洋葱切丝，老姜拍碎，八角和花椒用温水浸泡10分钟后控水，香菜去叶。

锅中倒入花生油和色拉油各1斤，先放入拍姜和香料，开中火炸至姜和香料出香，再放入葱和蒜，继续加热至葱白略黄，放入香菜，再炸约15分钟，至小料呈金黄色即可关火。

将油倒入不锈钢容器内，静置半天即可使用。

花椒油

材料：山花椒100克，八角20克，大葱200克，拍姜100克。

步骤：

山花椒和八角放入沸水中焯水半分钟倒出控水。大葱切片，拍姜备用。

锅中倒入适量食用油，放入拍姜和香料，小火浸炸出香味，打去料渣即可。

明油

材料：食用油，姜片，葱段。

步骤：