蒸笼小吃做法

蒸笼小吃的做法有很多种，以下提供几种常见的制作方法：

1. 和面：将高筋面粉放入容器中，加入酵母拌匀；加入温水（260克），揉成光滑的面团；静置1小时，让面团发酵。

2. 准备馅料：将猪瘦肉洗净，沥干水分，剁成末；在肉末中加入绍酒、酱油、精盐、味精、白糖和胡椒粉，搅拌均匀；加入清水（150克），继续搅拌至上劲；最后加入切成细粒的肉皮冻、姜末和葱末，拌匀成馅。

3. 包制小笼包：将发酵好的面团搓成长条，揪成60个小剂子；每个剂子按扁，擀成薄圆皮；取适量馅料放在圆皮中，提起褶皱，收口捏紧，形成小笼包生坯；将包好的小笼包摆入蒸笼中。

4. 蒸制：将蒸笼放入蒸锅中，用大火蒸至熟透（约8-10分钟）；取出小笼包，即可享用。

1. 猪肉剁成肉末，加盐，酱油，生粉，胡椒面拌匀，莲藕切成细末，倒进猪肉末搅拌均匀。

2. 取半茶匙白糖放碗里，倒进一碗开水，把糖化开。

3. 等水凉至35度左右，把酵母放进水里化开。

4. 取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上，然后用筷子搅拌均匀，放盆里，盖上盖子或保鲜膜，静置1小时，发酵完成。

5. 擀成中间厚边上薄的圆形面皮。

6. 取一块面皮中间放上肉馅，做成包子形状。

7. 蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的包子坯放在上面，要注意留点空隙。醒10-15分钟后再放入锅里蒸。

1. 馅料：杂粮粉180克、红糖90克、油50克、水100克混合拌匀（一共14个青团的量）。

2. 面皮料：糯米粉300克、粳米粉200克、艾青叶100克混合，加艾青水揉成团。

3. 馅料炒制：不粘炒锅里加入油，微温后加入所有配料包括水，拌匀翻炒，直至馅料结块成团，盛起放在碗里晾凉备用。

4. 包制：取70克左右面团摊开在手上，再取直径3厘米左右的馅料包在其中，搓圆，放在垫了蒸笼纸的蒸笼上防止粘边，全部包完，共包了14个青团。

5. 蒸制：在青团上刷一层薄油，烧开一锅水，把蒸笼坐上去，中火蒸了25分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的原料和调料，制作出美味的蒸笼小吃。