东北烧茄子饭店做法

东北烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的口味和丰富的营养而著称。以下是几种东北烧茄子的做法：

方法一：经典东北烧茄子

用料

茄子 2个

尖椒 1个

番茄 1个

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

海鲜酱油 3勺

醋 1勺

蚝油 1勺

糖 1勺

盐 适量

淀粉 适量

温水 适量

做法

茄子去皮切块，青椒、番茄切成与茄子相同大小的块状。

茄子块放入碗中，加少量水，撒上淀粉，拌匀后放入冰箱腌制10分钟。

葱姜蒜切成末，调料汁（酱油、醋、糖、盐、蚝油、淀粉和水）调匀备用。

锅中加油烧热，将腌制好的茄子块炸至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入调料汁烧开，加入炸好的茄子块、青椒和番茄块，翻炒均匀，炒至汤汁浓稠即可出锅。

方法二：东北烧茄子（加入肉片）

用料

茄子 2个

猪肉片 适量

青椒 1个

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

酱油 适量

料酒 适量

盐 适量

白糖 适量

淀粉 适量

油 适量

做法

茄子去皮切块，青椒剖开去籽切块，葱切段，姜蒜切片。

茄子块放入碗中，加干淀粉，搅拌挂糊。

锅中加油烧热，将挂糊的茄子块炸至表面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入肉片煸炒至变色，加入酱油、料酒和少量水，煮开后加入炸好的茄子块，翻炒均匀，加盐和白糖调味，最后加入青椒块，炒至断生即可出锅。

方法三：东北烧茄子（加入蚝油）

用料

茄子 2个

蚝油 1勺

酱油 适量

糖 适量

盐 适量

淀粉 适量

温水 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

做法

茄子去皮切块，加入少量水，撒上淀粉，拌匀后放入冰箱腌制10分钟。

葱姜蒜切成末，调料汁（酱油、糖、盐、蚝油、淀粉和水）调匀备用。

锅中加油烧热，将腌制好的茄子块炸至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入调料汁烧开，加入炸好的茄子块，翻炒均匀，炒至汤汁浓稠即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。东北烧茄子关键在于炸茄子的技巧和调料汁的调制，掌握好这两点，就能做出美味的东北烧茄子。