餐饮前厅下班前的工作
餐饮前厅下班前的工作主要包括以下几个方面：
整理餐具
将脏的餐具放到洗碗间规定位置，并分好类，如盘碟类、杯具类、刀叉类等，确保不遗漏。
整理布件
清点整理换洗布品，点清布件数量，按类别摆放，如桌布餐巾类、毛巾类、抹布服务巾类等，避免随意堆放脏布品。
清理操作台
使用抹布和清洁剂彻底清理操作台，确保整洁无垃圾、无污迹，包括盘碟类、杯具类、刀叉类等。
擦试杯具和餐具
准备一冰桶开水和干净的擦杯布，将清洗过的玻璃杯从洗碗间取回，进行熏蒸、擦拭和检查，确保无污迹、无水迹、无指印和布屑。
使用专用布巾擦试餐具，确保餐具光亮洁净，无污迹、手印、水迹。
填写各类表格
将未完成的工作详细记录在交接班本上，以便下个班次能够继续处理。