辣的菜系家常菜做法

辣椒炒肉

材料：尖辣椒、猪肉、豆豉、姜、蒜、酱油、盐、味精、生粉、白糖少许、食用油。

做法：

辣椒去蒂去芯洗净，切滚刀，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽。

猪肉切条，加少许白糖和酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻。

姜蒜切碎备用，豆豉也准备好。

取炒锅烧热，倒适量食用油，倒入腌制好的肉片滑至变色。

把肉拨到一边，再入蒜姜和豆豉炒香。

倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加酱油、盐、味精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小米椒爆鸡胗

材料：鸡胗、小米椒、大蒜、盐、生抽、黄酒、熟白芝麻。

做法：

鸡胗买回来先用清水好好洗几遍，然后将洗好鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片备用。

切好的鸡胗装入碗中，加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。

大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。