豆芽包子的做法
豆芽包子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
方法一：经典豆芽包子
面团制作
将500克面粉中加入50克白糖揉匀，揪成30个左右的剂，擀成中厚边薄的皮。
馅料准备
肥三瘦七猪肉750克绞成肉末。
黄豆芽掐去根部洗净，控去水分。
葱切花，姜切末，豆瓣酱剁碎。
炒馅
锅烧热（不要放油），下入豆芽煸熟。
锅洗净烧热，放入200克猪油，油热时下肉末炒熟，再下入豆瓣酱，炒出香味时，放入酱油（少许）、盐、味精、白糖（少许）、葱花、姜末调味。用少量水淀粉勾芡后，放入平盘内，再将煸好的豆芽和在炒好的肉末内晾凉。
包馅与蒸制
取适量馅料，包入擀好的皮中，捏紧成包子。
将包子放入蒸锅中，大火蒸七八分钟，关火后稍微冷却再取出。
方法二：绿豆芽韭菜包子
处理绿豆芽
绿豆芽洗干净，开水焯烫十几秒，捞出来立刻泡凉水，彻底冷却后挤干水分，切几刀备用。