自制红酒用什么做的原料

自制红酒主要使用 葡萄作为原料，具体材料搭配和制作步骤如下：

葡萄：

可以选择优质的葡萄，如巨峰、玫瑰香等品种。葡萄的种类和成熟度会影响最终酒的品质和风味。

白糖：

用于提高葡萄酒的酒精度。一般每升葡萄汁加入170到200克白糖。

盐：

用于清洗葡萄，去除表面的杂质和农药残留。

面粉：

用于清洗葡萄，帮助去除葡萄上的灰尘和杂质。

酵母：

用于发酵过程，将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。可以使用专门的果酒专用酵母。

水：

用于清洗和浸泡葡萄，以及后续的发酵过程。

容器：

可以选择玻璃罐、陶瓷罐等，确保容器干净、无油无水，并且能够密封。

其他辅助材料：

根据个人口味和需求，可以添加一些辅助材料，如苹果、橙子、丁香、桂皮等，以增加葡萄酒的风味。

制作步骤：

清洗葡萄：

将葡萄从梗上剪下，用清水冲洗干净，然后晾干或用毛巾擦干。

破碎葡萄：

将晾干的葡萄放入容器中，用手或工具捏碎，使葡萄汁流出。也可以使用榨汁机，但不要将葡萄籽榨碎。

加入白糖和酵母：

根据葡萄的重量和个人口味，加入适量的白糖和酵母，搅拌均匀，使白糖充分溶解在葡萄汁中。

发酵：

将装有葡萄汁和白糖的容器密封好，放在阴凉通风的地方进行发酵。发酵过程中，每天打开容器搅拌一次，让葡萄汁与空气接触，有利于酵母的生长和发酵。发酵时间一般为7到10天，具体时间取决于温度和葡萄的品种。

过滤：

当发酵完成后，用滤网或纱布把葡萄酒过滤出来，去除葡萄皮、葡萄籽等杂质。

二次发酵：

将过滤后的葡萄酒装入干净的容器中，密封好，进行二次发酵。二次发酵的时间一般为3至9个月，具体时间取决于个人口味和需求。

装瓶和储存：

二次发酵完成后，将葡萄酒装入瓶中，密封保存。存放一段时间后，葡萄酒会逐渐成熟，风味更加醇厚。

通过以上步骤，你就可以制作出一杯属于自己的红酒了。建议在制作过程中保持环境卫生和工具清洁，以确保葡萄酒的品质和安全性。