重庆牛油火锅底料做法
重庆牛油火锅底料的做法如下：
材料准备：
1. 牛油 7斤
2. 麻椒 150克
3. 花椒 150克
4. 大料（八角）8个
5. 桂皮 2块
6. 香叶 10片
7. 干辣椒 300克
8. 香砂仁 10克
9. 良姜 3个
10. 香茅草 5克
11. 山楂片 10克
12. 陈皮 10克
13. 姜蒜末 300克
14. 盐 30克
15. 冰糖 30克
16. 啤酒 一罐
17. 高汤或水适量
制作步骤：
准备香料
罗汉果拍碎，去除芯，桂皮掰成小块，草果拍散。
所有香料淋上白酒拌匀，浸泡三五分钟，激发香味去除药性。
制作滋粑辣椒
干辣椒凉水下锅煮5分钟，煮软后去除燥性，然后捞出洗干净，用刀轧碎或用料理机打碎，做成滋粑辣椒。