炖醉鹅做法
炖醉鹅的做法如下：
食材准备
新鲜鹅肉（约半只），肉质紧实、皮肤光滑。
姜、蒜、蒜苗、洋葱、冬瓜（可选）。
米酒、老抽、生抽、蚝油、冰糖、盐、花生油、陈皮（可选）。
食材处理
将鹅肉清洗干净，剁成小块。
姜切片，蒜对半切开，蒜苗斜刀切段，洋葱切块，冬瓜切块备用。
腌制
在一个大碗中，将剁好的鹅肉放入，加入生抽、蚝油、米酒等调料，充分搅拌均匀后腌制10分钟。
炒制
热锅凉油，将姜蒜放入锅中爆香，加入腌制好的鹅肉，用中火快速翻炒至表面微黄。
炖煮
倒入适量米酒，再次翻炒，让酒香充分释放。
加入高汤或清水，水量要没过鹅肉，然后加入冰糖和陈皮，中火焖煮30分钟。