鱼清纯做法

清纯鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

准备材料：

鲫鱼、大葱、姜、小葱、肥肉。

处理鱼：

将鲫鱼洗净，用精盐浸渍5~10分钟，然后两边切花刀。

煎鱼：

热锅下肥肉，煎炒出油，加入鲫鱼，加料酒炒匀，加水开大火，加入姜片和大葱，煮沸腾后撇出泡沫。

煮汤：

煮至汤浓白加入盐、胡椒、味精，把姜、大葱、肉夹出来丢弃，起锅装碗，撒上小葱即可。

方法二：

准备材料：

小鲫鱼、咸菜疙瘩、糖、醋、料酒、葱、姜等。

处理鱼：

小鲫鱼开膛洗净去鳞不去头，用油煎至两面金黄。

炖煮：

在锅中铺上咸菜疙瘩，放入煎好的鱼，加水和各种调料，小火慢炖至水基本熬干，晾凉后夹出鱼即可。

方法三：

准备材料：

白鲫鱼、水豆腐、香菜、生姜、盐、黑胡椒。

处理鱼：

白鲫鱼洗净，两面拉刀，控干水分。

煎鱼：

油热后放入姜丝煎至微黄，放入鱼两面翻煎。

炖汤：

加入冷水，武火煮沸转文火炖至汤色浓白，约二三十分钟。