眠姜的做法

眠姜（嫩姜）的腌制方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典腌生姜

选择嫩生姜：

选择越嫩的生姜口感越好，进行清洗泡水后刮皮，去除表皮坏掉的部分。

切片：

将生姜切片，切好的生姜可以一整块也可以切成薄片，美观又入味。

腌制：

在切好的生姜上撒上适量的盐，腌制六七个小时出水。

倒掉水分：

将腌制出的水倒掉，并在太阳下晒一下，确保水分弄干以防止发霉。

加醋：

白天腌制晚上加入白醋或陈醋，以糖溶化为准，陈醋可加半瓶左右。

存放：

口感脆的一般三天就可以吃，不够入味可以泡久一点。建议使用玻璃罐或塑料瓶密封保存。

方法二：简易腌姜

准备材料：

嫩姜300克，辣椒3个，盐适量，白糖适量。

清洗切片：

将嫩姜洗净去皮，切片，红椒洗净去子沥干水。