鱼怎么做法好吃香菜

香菜鱼片的制作方法

材料：

黑鱼或草鱼

丝瓜

青椒

鸡蛋

绿花椒

蒜

姜

香菜

淀粉

盐

料酒

油

步骤：

1. 丝瓜洗净削皮，切段。

2. 姜切片，蒜切末，香菜切小段，青椒切圈备用。

3. 鱼片洗净沥干，加入姜片，盐，料酒腌制，再加蛋清和淀粉抓匀。

4. 锅中倒少许油，滑入鱼骨，加姜片和料酒翻炒，倒入开水，加盐调味，转中小火煮至鱼汤泛白。

5. 鱼骨捞出垫入盘底，丝瓜倒入鱼汤中焯熟，捞出码在鱼骨上。

6. 再次煮沸鱼汤，滑入鱼片，10秒后捞出。

7. 鱼片上放入青椒圈和蒜蓉，将鱼汤过滤后浇入盘中。

8. 锅中加适量的油，倒入绿花椒，炸出香味。

9. 油热后浇淋在鱼肉上，最后放上香菜即可盛盘。

香菜鱼的另一种做法

材料：

鲫鱼

香菜

香葱

大蒜

姜

豆瓣酱

盐

生抽

醋

步骤：

1. 鱼洗干净，去掉肚皮里面的黑色内膜，两面都要划出小口子，抹盐方便入味。

2. 油放在热锅里，放少许花椒，油热了放鱼进去，正反两面都要煎成微微黄色。

3. 放姜蒜豆瓣油炸，香香的。放水适量，加盐，醋，生抽煮20分钟。

4. 鱼放到盘里，把香菜入锅炒。

5. 把最后的汤汁和香菜倒在鱼上面。

香菜拌鱼片

材料：

鱼片

香菜

料酒

生抽

蚝油

辣椒面

小米椒

青椒

香油

花椒油

红油

步骤：

1. 鱼片加料酒加水煮熟，捞出备用。

2. 香菜切段，蒜芝麻辣椒葱花放入碗中。

3. 加入味极鲜酱油、秘制鲜蚝油、香油、花椒油、红油，拌匀。

4. 淋在加香菜的鱼片上，用手轻轻拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。香菜不仅能增加菜肴的香味，还能提升菜品的层次感和美观度。