鱿鱼茶树菇做法

做法一

处理鱿鱼：

将鱿鱼放在砧板上，从中间打开，分成两半后斜着切成食指长宽的小段。然后冷水下锅，焯1分钟左右，等鱿鱼慢慢变弯即可捞出，去除表面的粘液。

煎茶树菇：

锅里放一小碗油，开大火热锅，将茶树菇放进去大火煎香，去掉多余的水分，煎至焦黄色后盛出备用。

爆香料头：

锅里留底油，把姜葱蒜爆香。

翻炒：

料头的香味出来后，把鱿鱼和茶树菇下锅，大火炒香。鱿鱼不能长时间炒制，否则肉会变老，大火炒至香味出来后，马上转小火，加2勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油和1小勺白糖。

出锅：

转大火翻炒均匀，出锅前再放一点青红椒增色，这道香气四溢的鱿香茶树菇就可以出锅了。

做法二

准备食材：

鱿鱼洗净切成条，茶树菇洗净备用。

炒茶树菇：

热锅下油，放入葱姜炝锅，加入茶树菇翻炒至断生。

加鱿鱼：

加入鱿鱼翻炒均匀，再加入剩余的葱姜末和盐，翻炒均匀。

煮：

盖盖煮2分钟关火成盘。

做法三

准备食材：

干茶树菇100克，鱿鱼200克，大蒜两根，红尖椒一个，白糖12克，豆瓣酱，盐，生抽，蚝油。

泡发茶树菇：

茶树菇凉水泡发，然后整理好，切掉根部，大蒜切成小段，红椒切成块。